貴州茅臺鎮(zhèn)貴酒酒業(yè)股份有限公司

食堂承包招投標公告

我公司為吸引社會餐飲資源優(yōu)質、服務質量高、信譽度好、業(yè)績優(yōu)良、有經營管理職工食堂經驗、資質合法的餐飲服務企業(yè)（個體）承包經營我公司食堂。向社會公開招標承包經營職工食堂等的餐飲企業(yè)（個體），現(xiàn)將公告如下：

一、項目名稱

職工食堂和領導小食堂共兩個食堂。

二、項目內容

1、職工食堂位于紅糧庫二樓，餐廳配備了餐桌凳約38套，座位152個。

2、領導小食堂位于紅糧庫三樓一間，房間內配有大圓桌1張，座位10個。

3、食堂配備了不銹鋼炊事機械和餐飲廚具等（詳見清單），其他廚具等設備不足的部分由中標者自行添置。

4、按公司作息時間每天供應早餐、午餐、晚餐，就餐人數(shù)約260人左右，雙休日、節(jié)假日、窖期等就餐人數(shù)不確定。

5、公司為中標者提供庫房及宿舍2間。

6、公司為中標者提供經營所用的水、電、燃料（不提供燃料搬運）。就餐大廳及后廚水電免費，如發(fā)現(xiàn)有浪費現(xiàn)象，每次罰款200元，并承擔相應后果及經濟損失。

7、承包期限：承包期限暫定為1年，時間為2022年10月16日至2023年10月16日。公司每季度按承包協(xié)議對承包者經營服務情況全面考核一次，如連續(xù)兩次考核不合格，終止合同。

三、投標人須知：

（一）投標人資格條件

1、凡具有餐飲承包能力的獨立法人資格，負責人、職工身體健康，并且承認和履行招標文件的各項規(guī)定者均可參加投標。

2、投標人提供相關資料：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等資料，投標時必須帶上證件原件，供驗資和評標時使用。

3、投標時應報詳細的組織實施方案。

（二）投標人須知前附表

（三）投標文件組成：要求提供電子文件及文字資料的投標書

1、經年檢的營業(yè)執(zhí)照復印件；

2、法人代表人身份證復印件；

3、健康證；

4、服務承若書一份；

5、投標保證金匯款單。

（四）投標費用

投標人在遞交投標文件前繳納5000元的投標保證金。中標方與招標人正式簽訂合同前需繳納履約保證金20000元，在合同履行完后無息退還；未中標人的投標保證金將在投標結束后一周內無息退還。無論投標結果如何，投標人自行承擔所有參加投標有關的全部費用。（保證金統(tǒng)一匯到公司賬戶：單位名稱：貴州茅臺鎮(zhèn)貴酒酒業(yè)股份有限公司，開戶行：工行仁懷國酒支行，賬號：2403015209100006535）

四、違約和罰金

投標方中標后不能滿足招標方要求，出現(xiàn)失誤的，按合同相關規(guī)定處以罰款（合同簽訂時注明），如招標方發(fā)現(xiàn)中標方有違反合同約定或者造成招標方一定損失的，招標方有權終止合同，并保留追償權利。

五、評標原則及辦法：

公開、公平、公正、擇優(yōu)為本次評標的基本原則，評標將根據(jù)投標人提供的內容，采取綜合評估的辦法，最終確定中標人，并發(fā)中標通知書。

六、承包方相關職責要求：

按照公司、綜合管理處的考核辦法，結合實際對食堂按照《食堂監(jiān)督管理辦法》對食堂進行考核。公司有權對中標者原料采購、原料存放、加工過程、飯菜質量、工作人員服務態(tài)度等日常監(jiān)督管理，若中標者人員違反甲方的管理制度，公司有權給予處罰。（《食堂監(jiān)督管理辦法》以甲方文件為準，詳見附件。）

七、具體要求：

（一）食品衛(wèi)生管理

1、食材必須是新鮮健康食材，肉須有檢驗檢疫證明，并做好進貨登記臺賬。

2、庫房原料做到先進先出，蔬菜清理后須先洗后切，生熟食品分開存放，葷素用具分開使用。

3、出售菜式一周內不得重復三次以上（包括三次）。食材和飯菜質量有監(jiān)管人員不定時監(jiān)察或品嘗。（每周最少一次）

4、確保餐具消毒后再投入使用，嚴格把好消毒關，也是確保食品、餐具干凈清潔的最后一道關卡。

5、如果發(fā)生食品安全事故，則食堂承包方需自行承擔所有責任及所有賠償，并且承擔公司的全部損失。

（二）個人衛(wèi)生管理

1、遵守企業(yè)對食品從業(yè)人員所作的規(guī)定和要求，對工作人員進行逐年體檢、嚴格考核，規(guī)范辦理健康證，以確保所有員工健康上崗。

2、工作期間遵守相應的著裝要求、儀表要求，必須穿戴工作服、帽（或頭巾）、頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食物時應戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

3、不同工種的人員予以制定相對應的行為規(guī)范，例如后場操作人員注意事項，不得穿戴工作服、帽如廁，更換衣物后需及時消毒。

4、操作食品時不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對食品打噴嚏。

5、將對食品從業(yè)人員的行為習慣進行培訓，系統(tǒng)地進行衛(wèi)生常識普及。應做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換洗工作服、帽。做到不隨地吐痰、不亂丟廢棄物。

（三）安全管理

1、如果食堂發(fā)生火災等其它安全事故，則食堂承包方需自行承擔所有責任及所有賠償，并且承擔公司的全部損失。

（四）環(huán)境衛(wèi)生管理

1、售餐期間就餐廳保潔人員不得低于兩人。

2、備餐結束后及時做好清理工作，使用封閉式垃圾容器，做到垃圾日產日清，并按規(guī)定倒在指定地點。（泔水一天清理一次，夏季一天清理兩次。）

3、操作后場整潔、無積水，墻壁及天花板無霉斑、無脫落。

4、保持排氣罩清潔，不滴油，下水道暢通，鍋臺及周圍打掃干凈，洗碗池無油污、飯渣。每周徹底大掃除一次。

5、地面(廚房及餐廳內所有衛(wèi)生)打掃干凈，售飯窗口、餐桌、椅子擦洗干凈、擺放整齊。

6、倉庫貨物分類、分區(qū)、離墻離地存放。

7、禁止外來人員隨便進入后場操作間或直接接觸食品。

8、餐廳配置滅蠅燈、老鼠夾等工具，做好滅蚊滅蠅滅鼠滅蟑螂工作。

（五）機械設施衛(wèi)生管理

1、機械設備即用即洗，確保下次使用前無污染無污垢。

2、洗滌餐具要做到“一刮”、“二沖”、“三洗”、“四消毒”、“五保潔”。

3、尤其對冰箱冰庫進行嚴格的存放規(guī)定，做到及時清洗、生熟分開存放。

（六）人員條件

1、性別不限，男60周歲以下、女50周歲以下，身體健康，有健康證，合同簽訂20日之內提供上述資料的原件和復印件，人員持證上崗。

2、員工要求儀表整潔、統(tǒng)一著裝。

3、自帶管理人員、廚師、服務人員進廠，中標者的工作人員在上下班途中和工作期間出現(xiàn)的一切安全責任事故全部由中標者負責，不得影響公司的生產經營秩序。

4、節(jié)假日由中標者自行調整，合理安排休息時間，不得影響公司的生產經營秩序。

（七）其他說明：

1、保密要求：餐飲公司全體員工應做到不該看的不看、不該問的不問、不該說的不說；凡涉及公司機密的記錄本、筆記本、電腦、照片等載體，無關人員不得動用或隨意查閱。餐飲公司任何人員不得私自收藏、銷毀、出售涉及公司機密的文件、實物；餐飲公司員工調離公司時，必須按照規(guī)定將其所使用或保管的機要資料、筆記本等移交給公司。

2、人員住宿：公司提供宿舍兩間。

3、投標須知：食堂供所有員工就餐，（餐補為10元/人/天）。食堂中標后不得轉包，一經發(fā)現(xiàn)扣除其履約保證金并取消其承包資格。

4、原材料采購：中標者在確保食材質量的情況下選擇供貨商。（公司會對食材質量進行不定時抽查，以確認食材是否健康，新鮮。）

5、食堂設備、炊具、餐具、附屬設施管理：供餐所需設備、炊具、餐具、附屬設施由公司提供，除所有易損易耗用品（如餐碗、餐盤，筷子、鍋鏟、菜筐等）由中標者自行添置，報廢期內所有的維修由承包人負責，合同到期后檢查設備、炊具、餐具，若有損壞或丟失，照價賠償。

八、合同的變更、解除和終止：

1、承包合同簽訂后，甲、乙雙方必須全面履行合同規(guī)定的義務，任何一方不得擅自變更合同。確需變更的，雙方應協(xié)商一致，并按原簽訂程序辦理。雙方未達成一致意見的，原合同效力不變。

2、有下列情況之一的將終止合同：

（1）甲方每月對食堂進行考評，乙方連續(xù)三月不達標；

（2）承包合同期滿，或承包合同約定終止合同的條件出現(xiàn)；

（3）甲方撤消或解散。

2022年8月29日

     貴州茅臺鎮(zhèn)貴酒酒業(yè)股份有限公司